長岡京市のコーヒー専門店「Unir（ウニール）」が3月6日、セブン通りにカフェスタイルの焼き菓子専門店「THE BAKING produced by Unir（ザ・ベイキング プロデュースド バイ ウニール）」（長岡京市長岡）をオープンした。

THE BAKING produced by Unirの店内

　コーヒーの中で最も高品質とされるスペシャルティコーヒーの専門店「ウニール」。「生産国からのコーヒー豆の直接買い付け」「最先端の焙煎（ばいせん）機『ローリングスマートロースター』を使用」「バリスタ日本チャンピオンの輩出」など、コーヒーへの徹底したこだわりで知られている。

　これまで京都（長岡京本店、長岡京天神店、京都マルイ店）、東京・赤坂、大阪（阪急うめだ店）、名古屋にコーヒー専門店を出店してきた。

　今回の焼き菓子店について、店長の大北朋和さんは「ウニールのターゲットはコーヒー好きの大人。お子さまや高齢者の方など、幅広い客層にコーヒーのおいしさを知っていただくため、『焼き』をコンセプトにした新業態の店舗にチャレンジした。米粉を使ったグルテンフリーの商品ラインアップが特長。ウニールでは初のドリップコーヒーも提供する」と説明する。

　ウニールのロゴをモチーフにした米粉たい焼きの「ピヨ焼き」（あずき粒あん＝210円、黒豆あん＝230円）や「フィナンシェ」（260円）、「ホンジュラスCOE（カップオブ エクセレント）」のドリップコーヒー（462円）などを提供する。

　大北さんは「建物は『スキーマ建築計画』が、内装は大阪のクリエーティブ集団『graf』が手掛けた。外周の共有スペースは1年かけて緑化される計画なので、ビフォーアフターも楽しんでいただきたい」と話す。「メニューのほとんどがオリジナル。テークアウト限定コーヒー（162円）など持ち帰り商品やギフトセットも充実しているので、足を運んでいただけたら」と呼び掛ける。

　営業時間は10時～19時。水曜定休。問い合わせ先はTHE BAKING produced by Unir（TEL 075-959-1110）。